常用來當作生機飲食的小麥草,搖身變成為釀醋酵素,一般釀醋需要用麴菌發酵,南投埔里有業者研發出用小麥胚芽來發酵,不僅少了麴菌的刺鼻味,還多了小麥草的營養素。


經過噴灑照顧,一盤盤小麥冒出芽來,就可以開始製醋了,將小麥草和糯米放在一起糖化,打開一缸缸發酵中的醋,看起來就好像沸騰的滾水在跳動著,這是發酵過程中產生二氧化碳的現象,陳長闊說,小麥胚芽有豐富的營養素,試著用小麥取代麴菌發酵,效果令人意外。


釀造完成的小麥草酵素醋和荔枝一起浸泡,就成了可口的荔枝醋,也可以和牛奶搭配,變成小麥草優酪乳。


喝醋養生成風潮,炎炎夏日民眾可以在家DIY,用醋浸泡水果,調製自己喜歡的風味醋,既可消暑,又吃得到營養。(民視新聞田志興南投報導)

 


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